Iaurt natural de casa


    Am vorbit zilele trecute cu pediatra lui Matei despre un material vazut recent la tv in care se mentiona nevoia mai mare de colesterol a copiilor fata de nevoia de colesterol a adultilor. Primesc confirmarea valabilitatii informatiei care imi intareste ideile pur personale, pe care mi le asum, conform carora corpul uman este construit si adaptat sa se hraneasca cu produse naturale, integrale (doar pentru copii exista restrictii privind consumul laptelui de vaca pana la varsta de un an) si ca produsele lactate degresate/light/dietetice sunt doar o gaselnita industriala pentru ca dintr-o cantitate de lapte sa se fabrice „n” produse lactate dintr-un motiv pur economic: profitul. Corectati-ma, va rog, daca gresesc!
    Imi propun sa reaiu obiceiul din timpul sarcinii de a pregati iaurt de casa din lapte proaspat cumparat de la prieteni proprietari de ferma de vaci si care vand laptele imediat ce este muls, cu precautile de rigoare dictate de igiena si sanatatea vacilor etc. Am decis ca-i mai bun un iaurt de casa decat cel de cumparat si cred ca Matei are varsta potrivita pentru el – 2,2 ani. Pana acum nu i-am adaugat acest iaurt in alimentatie deoarece Matei a fost pana la varsta de 1,9 ani alaptat la san si se stie ca laptele de mama are 1.8% grasime, astfel incat, sfatuindu-ma cu pediatra lui Matei, am hotarat impreuna sa crestem in timp procentul de grasime al lactatelor odata cu diversificarea alimentatiei adaptata varstei.
    Pentru aceasta reteta aveti nevoie de minimum un litru de lapte proaspat si maximum (incercat de mine) cinci litri de lapte.  Aceasta reteta nu am incercat sa o pregatesc cu lapte cumparat din supermarket pentru ca nu i-am vazut utilitatea. Timpul si complexitatea retetei sun reduse.
    Ingrediente:
  • lapte proaspat de vaca
  • un pahar mic de iaurt (orice marca)
    Cum se prepara:

Se fierbe laptele proaspat si cand da in fiert se mai tine pe foc inca 10 min. Regula asta o aplic de fiecare data pentru laptele cumparat de la ferma. Se lasa laptele sa se raceasca si cand laptele s-a racit cat se simte cald la mana (nu rece, nu fierbinte) se adauga paharul de iaurt. Se amesteca si se acopera lasand laptele la odihnit pana a doua zi daca preparati de exemplu seara. Iaurtul de casa va fi gata tocmai la timp pentru micul dejun. Eu prefer ca dupa ce laptele s-a fiert sa-l rastorn intr-o ulcica de lut, dar fiti fara grija iaurtul se face si in vasul de inox in care ati fiert laptele. Primul iaurt astfel obtinut se numeste „maia” si puteti pastra un pahar din acesta pentru urmatorul iaurt preparat in casa. Pofta buna!

by Maria
Anunțuri

Budinca de orez cu lapte


    Budinca de orez cu lapte este nu doar un desert delicios pentru cei mici, ci si o gustare cu cei trei „S” pe care ii prefer in alimentatia lui Matei: Sanatoasa, Satioasa si Savuroasa. Pentru aceasta reteta sunt necesare urmatoarele ingrediente:
  • un litru lapte proaspat;
  • trei linguri de zahar;
  • un pahar de orez (240 ml daca ar fi plin ochi cu apa) bine spalat cu apa rece;
  • un ou. Se separa albusul de galbenus, iar apoi albusul se bate pana se obtine o spuma ;
  • unt;
  • pesmet alb.

     Cum se prepara:

    Se pune laptele proaspat la fiert si cand da in fiert se adauga orezul spalat in prealabil si zaharul. cand orezul este fiert se incorporeaza, cu delicatete, galbenusul, iar apoi spuma de albus.
    Intr-o tava de yena unsa cu unt se presara un strat fin de pesmet alb, iar apoi se adauga compozitia de mai sus de orez cu lapte in care au fost incorporate galbenusul si spuma de albus. Se lasa la cuptor cateva minute pana budinca de orez cu lapte capata pe deasupra o crusta frumoasa, usor aurie. Ornati cu ce va place: ciocolata, scortisoara, dulceata de visine si invitati si pe cei mai mari ai casei la masa. Vor fi incantati; deserturile sunt un prilej de rasfat pentru intreaga familie. Pofta buna!
    P.S.: Reteta e la fel de gustoasa si daca nu aveti in casa unt si pesmet, dar merita sa incercati aceasta budinca in toata spendoarea gustului ei! Matei a fost incantat de ea si e un dulce de casa grozav!
by Maria

Fidea cu lapte


    Cea mai buna cina pentru Matei, seara de seara, consta intr-un preparat cu lapte proaspat: fidea, gris sau orez cu lapte. Dintre toate acestea, insa, Matei prefera fideaua cu lapte. Este o reteta usoara, iar timpul de preparate este redus. Pentru aceasta reteta sunt necesare urmatoarele ingrediente:
  • Fidea de casa Baneasa;
  • un litru lapte proaspat;
  • trei linguri de zahar.

    Cum se prepara:

    Se pune laptele la fiert, de preferat intr-o cratita de inox, iar cand da in fiert se adauga patru manunchiuri de fidea de casa Baneasa (este o fidea fara ou, astfel ca este potrivita si copiilor sub doi ani)  si cele trei linguri de zahar. Se fierb impreuna timp de 3-4 minute (pe punga scrie doua minute, dar daca vreti sa o serviti imediat e mai potrivit timpul de 3-4 minute). Amestecati in tot acest timp, iar apoi acoperiti cu un capac sa ramana fideaua cu lapte calda, tocmai buna pentru pofticiosi. Din acesta combinatie simpla de ingrediente rezulta trei portii de fidea cu lapte. Pofta buna!

by Maria

Paine de casa gustoasa


         Pentru ca uneori se intampla sa ramanem fara paine (desi nu suntem mari consumatori ai acestui produs) si pentru ca uneori mi se face pofta de o paine gustoasa ca la tara, optez pentru a framanta repede o painica de casa. Masurile sunt pentru o paine , tocmai bine cat sa tina si pentru a doua zi. 
         Incalzesc o cana de apa nu plina (200 g) peste care adaug 50g lapte. Folosesc o jumatate de pliculet de drojdie uscata granule, cateva linguri din apa cu lapte calduta, un pic de faina, sare, o lingurita de zahar. Se amesteca totul bine apoi incep sa adaug apa cate putin alternand cu faina. Cand este o coca moale inca adaug doua linguri de unt. Eu am amestecat cu mixerul , folosind paletele speciale pentru aluat, pana a devenit o coca mai groasa si buna de framantat. Am mai adaugat un pic de faina, am framantat pana cand a capatat o consistenta elastica, am acoperit totul cu folie de plastic si am lasat la crescut circa o jumatate de ora.
        Se incinge cuptorul cu 5 minute inainte de a baga aluatul la copt. Se rastoarna pe masa, se fac doua rulouri care se impletesc intre ele si se pune in tava de copt unsa cu ulei. Se unge si painea cu ulei sa luceasca frumos si se lasa la copt pana cand se rumeneste si miroase in casa a painica (in functie de cuptor si capacitatea de coacere).
          Dupa ce se coace (eu am facut testul cu scobitoarea) se scoate cu tot cu tava si se acopera cu un servet mai gros. In acest fel coaja nu ramane tare ci se fragezeste si va fi usor de consumat. Este foarte gustoasa aceasta painica si usor de facut.                          

         

Legume cu piept de pui la cuptor


    Pentru ca lui Matei nu-i plac carnurile gatite la gratar (accepta doar pestele gatit astfel), iar eu sunt satula „pana peste cap” de nenumaratii piepti de pui la gratar din perioada de alaptare, am gasit o solutie sa impacam dorinta mea si a lui Matei de a manca carnea de pui intr-un fel de mancare gatit pe gustul nostru: la cuptor.

    Ingredintele pentru piept de pui cu legume (pe care le taiati dupa pofta inimii – Matei prefera cuburile ca sa ma poata intreba la fiecare imbucatura „Mami, ce e aia?”), la cuptor sunt:
  • un piept de pui, bine spalat pe care il tai felii, in lung, de grosimea a doua degete;
  • o ceapa;
  • cartofi;
  • un dovlecel;
  • un morcov;
  • un ardei rosu si gras 🙂
  • usturoi;
  • busuioc uscat;
  • marar;
  • sare
    Cum se prepara:
    Intr-o tava de yena, unsa cu ulei, se aseza tot curcubeul de culori dat de multitudinea de legume. Ar fi bine ca sa predomine culoarea cartofilor; sunt dulci si absorb din aroma celorlalte legume imbogatind gustul mancarii. Asezati printre legume si fasiile de piept de pui. Se face cu sos din suc de rosii, apa, sare, marar, busuioc si se toarna peste legume si carne. Se pune totul la cuptor pentru o ora, la 250 de grade. Cand este gata, adaugati patru catei de usturoi taiati in felii si adaugati, daca mai este nevoie suc de rosii si sare. Lasati la cuptor inca 7 minute, tot la 250 de grade si apoi, mancarea este gata pentru a fi servita. 
    Macarea de legume cu piept de pui, la cuptor, este – pentru mine – solutia ideala ca Matei sa manance carne de pui cu placere, de fiecare data.
Pofta buna!
by Maria

Prajitura casei


         Eu am o reteta de prajitura pe care o adaptez de fiecare data la ceea ce am in momentul respectiv in casa. Iese intotdeauna foarte buna , nu necesita mult timp de preparare si am si satisfactia de a-i oferi copilului, din nou, un dulce de casa. 
         Folosesc 4 oua pe care le separ , albusul batut spuma cu o cana de zahar (eventual cu mixerul – rapid si sigur). 
         Adaug galbenusurile, o cescuta de ulei, daca am pun si o cescuta de lapte. Se mai adauga cateva linguri de gem  de orice fel. Se amesteca bine totul peste care se pune o cana de faina cu o jumatate de plic de praf de copt.
             Eu nu folosesc esente sau alte mirodenii, gemul este de ajuns pentru a da o aroma deosebita prajiturii. Se amesteca usor cu lingura si se rastoarna in tava unsa cu ulei. Se introduce la cuptor intai la foc mare apoi, cand este crescuta, la foc mic. 
          Intre timp se pregateste o glazura din cateva linguri de unt , zahar si cacao ( eventual si 2-3 linguri de lapte). Se amesteca la foc mic totul. La cateva minute dupa ce este gata prajitura se scoate, se taie in romburi mici si se toarna glazura pe deasupra. Se lasa sa se raceasca si  e gata de servit. Glazura este optionala. E foarte gustoasa si fara. 
Pofta buna

Pizza pentru copii


      Pizza pentru copii poate fi considerata si un atelier de creatie pentru pitici alaturi de mamici, nu numai un fel de mancare foarte iubit de copii. 
       Eu folosesc blaturi mici de pizza gata facute (se gasesc in orice supermarket). Apoi incepem sa ne jucam. 
          Luam un ardei rosu si frumos si il taiem fasii porivite sau il lasam pe cel mic sa-l rupa in bucatele dupa cum doreste. Luam o rosie cu care procedam la fel. Niste ciupercute care pot fi rupte cu manuta in joaca de catre copil. Maslinutele, care sunt atat de indragite de cei mici, sunt nelipsite. Vor fi si ele taiate bucatele .
         Pentru copiii care tolereaza de pot taia si bucatele de ceapa.De asemenea se pot adauga si cateva boabe de porumb si cateva bucatele de piept de pui fiert.  
          Se unge blatul de pizza cu un pic de ulei de masline si  suc de rosii sau bulion diluat cu putina apa. Apoi incepe procesul de creatie si anume aranjarea ingredientelor pe blat. Fiecare dupa propria imaginatie. Peste toata aceasta opera de arta se bate un ou cu putin lapte si se adauga cateva condimente specifice: busuioc, oregano. 
      Dupa ce se coace un pic se rade putin cascaval sa-i dea un aspect lucios si astfel va deveni irezistibila. Copiii vor fi foarte nerabdatori sa manance ceva ce au creat chiar ei si astfel o masa este asigurata, gustoasa si facuta in casa.

                                                                                                                       by vavaly